Głównym zadaniem alergika pokarmowego jest unikanie pokarmów, które powodują u niego objawy alergiczne. Czym jest alergia. Jest to reakcja naszego układu odpornościowego na alergeny, w tym przypadku składniki spożywcze. Większość składników jest tolerowana przez każdego z nas. Jednak przez niektórych wybrane składniki są rozpoznawane Ajko wróg naszego organizmu i nie są tym samym tolerowane. W takiej sytuacji uwalniana jest histamina, czyli hormon tkankowy. Prowadzi to do rozszerzenia małych naczyń krwionośnych, zwiększa się ich przepuszczalność, powstają pokrzywki, obrzęki i wysypki. Jeśli chodzi o substancje, które mogą być alergenami to jest ich bardzo dużo. Jednak jest wśród ich niewielka grupa produktów, które najczęściej są alergenami. Zaliczmy do nich: mleko, jajka, ryby, produkty zbożowe z gluta genem, soja i owoce cytrusowe. W leczeniu najważniejsze jest rozpoznanie przyczyny, czyli po prostu zidentyfikowanie alergenu, który jest winny takiemu zachowaniu naszego organizmu. Najbardziej popularna jest dieta eliminacyjna, czyli pozbywanie się na jakiś czas określonych produktów z diet i baczne obserwowanie swojego organizmu. Jednak nie jest to takie proste jak mogłoby się na pierwszy rzut oka wydawać. Przecież skład wielu produktów jest bardzo złożony a my możemy być uczuleni tylko na jedną substancję, która znajduje się w danym produkcie. Nawet, jeśli wiemy, czego unikać to nie koniecznie wiemy, że jakiś inny produkt też ma w swym składzie alergen prowokujący do reakcji nasze ciało. Dlatego alergik pokarmowy bacznie czyta etykiety i analizuje skład wybranych produktów spożywczych. Jednak nie da się uniknąć takich sytuacji, gdy alergicy nieświadomie sięgają po produkty powodujące uczulenie. Bardzo niebezpieczne jest też jedzenie posiłków w restauracjach. W takiej sytuacji spróbujmy dopytać o składniki poszczególnych potraw przed ich zamówieniem. Na etykietach często też podawane są preparaty wieloskładnikowe, dlatego warto poznać skład tych najważniejszych i najczęściej używanych. Jeśli jesteś alergikiem to ostrożnie podchodź do nowości. Gdy nie masz pewności, co do jakiegoś składnika znajdującego się na etykiecie to nie ryzykuj i nie spożywaj go. Ważne jest też by nie popadać w rutynę, bowiem zdarza się, co jakiś czas, że producent dobrze nam znanego produktu zmienia, co jakiś czas składniki, profilaktycznie zerkajmy na etykiety nawet dobrze znanych produktów.